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油脂化学对于食物及健康工业有着非常关键的影响。能否测定脂肪酸及食用油的特性如饱和度、键长、顺式/反式同分异构体、及其综合成份都很重要。这里的应用列子很好地说明了拉曼技术的作用及蓝谱Dimension拉曼系统高分辨率、高信噪比的功能。把高性能数据采集与蓝谱拉曼软件的威力结合起来，脂肪酸成份的测定就很显然了。蓝谱Vector拉曼探头与外置样品池一块可对重要的胆固醇酯相变进行研究，这对心血管疾病及其他变性过程的研究都有着重要的意义。
应用说明书:
油脂分析
